04. 05. 2021 11:42 | BRATISLAVA/tvnoviny.sk

Francúzska delikatesa, ktorá rastie aj u nás v lesoch. Vyskúšajte úžasné recepty zo smrčkov

Nájdete ich na trávnatých plochách a v listnatých lesoch.

Ilustračná snímka.
Ilustračná snímka. Foto: shutterstoc.com/Mircea Costina

Na Slovensku existujú desiatky chutných a jedlých húb. Dôležité je poznať ich a vedieť z nich spracovať chutné a dobré recepty. V apríli až máji môžu hubári nazbierať smrčok jedlý, jarnú hubu, ktorú považujú Francúzi za delikatesu. Práve smrčok jedlý (obecný) je vo Francúzsku veľmi cenený. Podľa viacerých odborníkov je o niečo chutnejší ako jeho brat smrčok český.

Rastie na okrajoch listnatého lesa, na trávnatých plochách, na lúkach a v krovinách. Ak sa vyberiete do lesa s cieľom nazbierať si ich, dávajte si pozor. Smrček má špecifický tvar a po prekrojení je vo vnútri dutý. Niektoré huby sa naň iba podobajú, ale sú nejedlé a niektoré až jedovaté. Výhodou týchto húb preto je, že si ich môžeme vypestovať sami vo vlastnej záhrade. Neúspech pri prvom pokuse by vás nemal odradiť, chce to trpezlivosť.

Tieto huby sa najčastejšie používajú do polievok a na plnenie mäsa. Jej chuť je veľmi jemná až mierne sladká. V Teleráne ním však šéfkuchár Michal Kordoš ukázal, ako si môžete zo smrčkov pripraviť praženicu alebo paprikáš.

Tieto dobroty si môžete pripraviť aj vy.
Tieto dobroty si môžete pripraviť aj vy. Foto: Teleráno
 

Perkelt zo smržov

Ingrediencie na štyri porcie: 6-10 smržov (podľa veľkosti), 500ml zeleninového alebo hubového vývaru, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 250g kyslej smotany, 1,5 PL mletej papriky, 1,5 PL cukru, 1PL masla, 1 papriku kápiu, Soľ, Korenie, Slnečnicový olej

Na halušky: 300g hladkej múky (ideálne chlebovej), 250g kyslej smotany, 4 celé vajcia, 3 žĺtka, 1ČL soli, 1PL masla, opekané smrže so špargľou a pošírovaným vajíčkom

Smrčková praženica na hrianky

Ingrediencie na štyri porcie: 6-10 smržov (podľa veľkosti), 250g bielej špargle, 4 vajcia, čerstvý tymián, čerstvá šalvia, 1PL olivového oleja, 1PL masla, 1 strúčik cesnaku,

Chrumkavé smrže plnené bylinkovou bryndzou

Ingrediencie na štyri porcie: 8 väčších smržov, 100g bryndze, 100g jemného tvarohu, Medvedí cesnak, petržlenová vňať, tymián, rozmarín, šalvia, pažítka, soľ, korenie, 2 vajcia, 100g hladkej múky, 100g strúhanky, olej na vysmážanie

Ako na jednotlivé recepty, vám prezradí šéfkuchár v nasledujúcom videu.